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第三届中国酱香酒节进入倒计时 茅台镇将再现重阳祭水盛况

作者:黄博来源:遵义晚报发布时间:2019-09-19 12:59:18

2018年茅台镇祭水大典 取水

2012年茅台镇祭水大典

2018年茅台镇祭水大典 迎水

“九月九,下河挑水煮新酒;重阳下沙,一定抱个金娃娃;重阳下沙芳满缸,重阳酿酒香满江……”农历己亥年九月初九重阳节,也就是2019年10月7日,是茅台镇酿酒人传承已久的一年一度祭祀“酒神”的日子,同时,也是第三届中国酱香酒节正式开幕的日子。到了那天,茅台镇不仅热闹非凡,更是酱香四溢……

■记者 黄博

茅台镇重阳节祭水

“每年农历九月初九,重阳祭水,是茅台镇传承已久的习俗。”遵义市(仁怀市)酒业协会副秘书长周山荣说,在赤水河畔的滩涂上搭建祭台,茅台镇酿酒人聚集于此,隆重举行重阳祭水,以期酿酒顺利、感恩酒神。

茅台镇重阳祭水习俗,熟于明代,鼎盛于清,风行当代。从文献信息及口碑资料看,茅台镇祭水习俗熟于明代。其时,酱香型白酒的关键工艺——回沙工艺已经基本成型,人们认识到“水为酒之血,曲为酒之骨,粮为酒之肉”,掌握了“重阳下沙”投料生产等运用自然的手段。如今,重阳祭水已是市级非物质文化遗产,但其传承与工艺成型却颇有些曲折。

周山荣告诉记者,茅台镇的旧俗,解放前每年的农历八月十四是“酒神”杜康的生日,烧房都要举办“杜康会”。酒师备好刀头、酒礼,焚香秉烛、三跪九拜祭祀杜康,谓之“杜康会”。1949年后,“杜康会”因一些历史原因一度中断。但即便是“文革”期间,不少酿酒人依然克服困难、不惜冒险,私下举行隐秘的祭祀仪式。

改革开放后,茅台镇恢复了祭祀仪式。因“杜康”被奉为酿酒祖师、酒神,已被有心的商家注册了商标,并尊为中国名酒,且有“白水杜康”“洛阳杜康”两大知名品牌。出于规避商业竞争、缺乏文化认同等原因,中国白酒行业包括茅台镇酱香酒行业,均不约而同地将祭祀杜康改称祭祀“酒神”,或者其它祭祀形式。

随着社会不断进步和发展,祭水习俗得以传承和弘扬。祭水仪式将“杜康会”的核心内容——取水、迎水、祭水抽离出来、保留下来。外化的表现形式中,取水时的祭祀对象为二郎神,民众统称水神;迎水时的祭祀对象为水本身;祭水时的祭祀对象为茅台镇酿酒历代祖师宗师。由于以水为主祭品,故俗称“祭水”,仪式由此基本定型。

祭水之日亦是酱香酒节开幕之时

2019年茅台镇重阳祭水大典之日,亦是第三届酱香酒节开幕之时。

据介绍,今年由中国酒类流通协会、遵义市酒业协会主办,仁怀市酒业协会等单位承办的酱香酒节已是第三届。举办酱香酒节,是为贯彻落实“一看三打造”战略部署,主动站位世界十大烈酒遵义产区的至高点,积极抢占中国酱香型白酒的行业战略点,以酱香酒节为创新载体,以“茅台镇重阳祭水大典”为传承,探索“以祭促节、以节促销、厂商互动、酒旅融合”的多元化创新发展模式,切实彰显酱香酒品类价值,强化巩固产区品牌。

“重阳祭水大典是主要活动,还有其他系列活动贯穿国庆节。”周山荣告诉记者,第三届酱香酒节的系列活动从10月3日开始至5日结束,届时,茅台1915广场上有各色各样的节庆活动,同时还会有数以百计的白酒、茗茶等待游客品尝。10月7日当天将举行第三届酱香酒节暨己亥年2019茅台镇重阳祭水大典的开幕式,是时,将会有隆重盛大的祭祀典礼以及传统文艺节目呈现给游客。

除了文娱旅游活动,在第三届酱香酒节举办期间,主办方还会举行“中国白酒产区(茅台镇)论坛”,论坛旨在立足酒都仁怀,面向中国白酒产区的中小企业、行业协会以及专家学者,致力于促进和深化仁怀酱香酒产区与其他白酒产区的经济交流、协调及合作。

此外,“贵州首届‘猜拳行令’拳王争霸赛总决赛”也会在期间举行。此活动一年一届,由企业轮流“坐庄”,届时,全国酒拳高手将一决高下!

今年祭水大典更有仪式感

“祭水大典和开幕式逐年升级,今年肯定有不同。”酱香酒节开幕式、祭水大典的总导演陈月海介绍,今年的酱香酒节已是第三届,开幕式无论是规模、形式、文化底蕴都较前两届有不少提高;祭水大典的流程也进行了提炼,与以往的仪式相比,今年将更加特别。

陈月海说:“开幕式邀请了表演艺术家濮存昕、青年女高音歌唱家徐晶晶等表演嘉宾,并对表演节目进行了精心编排,融入了更多的酒文化元素,而且还准备了两个茅台镇本土的大型传统节目,全方位提升开幕式整体的视觉效果和文化层次。”

对于祭水大典而言,以往的仪式流程为了安全起见,许多有意义的传统环节没有得到表现,而今年将会有所改变。比如取水仪式,以往是在赤水河边取水,而今年则是由二十人分别在赤水河两边拉动木船往返河心取水,更能复原古时祭水的盛况。

在充分复原古时祭水盛况的同时,今年的祭水大典还把现代元素和传统元素进行了融合,主要体现在服饰、器皿以及祭祀主体上,这些不仅有复古元素在其中,还增添了一些现代美感的元素。

“祭水大典祭祀的河神是个抽象概念,今年我们将它具象化了。”陈月海称,今年祭水大典和酱香酒节开幕式有看头,但需要参与进来才能得到深切感受,希望更多的人来到茅台镇体验酱酒文化和传统文化。

制图/赵铭

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