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协会新闻

吕玉华率专家组前往仁怀名酒工业园区指导酒企下沙生产工作

发稿时间:2020-11-13 14:09:49来源:遵义市(仁怀市)酒业协会

 

 

  11月11日,遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华率专家组前往仁怀名酒工业园区企业开展下糙沙技术指导并召开座谈会。

  仁怀名酒工业园区党工委书记王洪波参加指导。

  专家指导小组一行深入企业生产工作车间,通过望、问、摸、闻等方式详细了解企业下沙生产和工艺操作过程中遇到的各种情况,当面诊断、解答有关难题,对企业在润粮工序、安全生产、现场卫生及环境保护等各环节进行分析指导。确保酱香酒工艺传承和基酒质量的稳定提高。

  专家们表示酱香酒生产是一个极其漫长、复杂、多变的过程,必须从生产源头进行把控。要严格按照酱香酒的传统工艺进行下沙、润粮、上甑、蒸煮、下甑、摊晾、拌曲、堆积发酵,恪守传统的酿酒工艺,企业一定要严格把关粮食收购质量,守住质量是关键。抓细节从点滴抓起,提高工艺水平和产品质量,树立质量强区,为全面推动白酒产业转型升级、打造世界酱香白酒产业基地及核心产区做出新的贡献。

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