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科普知识

酱香型白酒如何区分新酒和老酒?

发稿时间:2019-12-10 10:28:59来源:仁怀市酒业协会

  喜欢喝酱香白酒的中国酒民,你能否凭经验分辨出新酒与陈年老酒?下面六个方面简称为酱香型白酒品鉴的六步曲。通过这六个步骤,基本就能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒。

  

 

  1.色泽

  一般新酒和杂酒酒体白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。

  (自然的黄色才是好,有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳,消费者特别要注意。)

  2.闻香

  新酒和杂酒刺鼻、有异味;

  陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。

  3.尝味

  新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散;

  陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。

  4.感受

  当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒。

  陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

  5.空杯留香

  当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失。

  而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

  6.体验

  新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。

  陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有得于健康,“不上头、不口干,醉后恢复快”。

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